Aubergine farcie au risotto

Coupez les aubergines en deux, entalloez la chair et faites-les cuire 20min à 200°C peau vers le bas. Une fois cuite, retirée la chute et réservez.

Faites chauffer l'eau et ajoutez-y les deux carré de bouillon. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez le riz cru et faites revenir 2 à 3min. Ajoutez enfin du bouillon jusqu'à à hauteur, les tomates séchées, la chaire des aubergines, les épices et laissez cuire.

Pensez à mélanger et a ajouter de l'eau au fur et a mesure. Lorsque le riz est cuit (comptez environ 20min), ajoutez le fromage coupés en petits cubes, déposez le risotto dans les coques vidées des aubergines et sèvre aussitôt. Vous pouvez ajoutez un peu de parmesan sur le dessus si vous le souhaitez.