Le Bœuf Bourguignon classique

La recette Bœuf Bourguignon

4.6

5 avis

"Une petite parenthèse en ces temps froids, un bon bourguignon qui réchauffera les cœurs ! J'avais fait à l'époque un bourguignon vegan qui était très bon également mais j'avoue que j'avais une préférence pour l'original Avec une purée maison c'est top, un vrai délice"



Temps total : 3 heures 35 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 3 heures , Repos : 30 minutes


Ingrédients pour 1 personne

1,5 kg de bœuf pour bourguignon

200 grammes de lardons

60 grammes de beurre

5 oignon

2 carottes

2 gousses d'ail

4 c.s. de farine

500 ml de bouteilles de vin de bourgogne rouge

2 cubes de bouillon de bœuf mélangé à 500ml d'eau bouillante

250 grammes de champignons de paris

1 bouquet de garni

Sel, poivre


Étape 1/4

Couper le bœuf en cubes de 3/4 cm. Éplucher les oignons. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Marmite: fondre beurre puis ajouter oignons en quartiers + lardons. Faire revenir puis lorsqu'ils sont dorés, réserver (garder le jus dans la marmite).

Étape 2/4

Ensuite, dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir 5'. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir tout en mélangeant.

Étape 3/4

Verser bouillon. Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et oignons dans la marmite. Ajouter le vin rouge. Saler poivrer et ajouter le bouquet garni + gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit dej pendant 3h (a petit bouillon).

Étape 4/4

Une fois le temps écoulé, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore 30'. C'est prêt ! Vous pouvez le réchauffer le lendemain, ce sera meilleur apparemment.

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