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Saumon gravelax
Saumon
Temps total : 12 heures 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Repos : 12 heures
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces de pavé de saumon
1 c. à c. de gros sel
1 piece de carotte
1/2 piece d'oignon rouge
2 c. à s. de graines de coriandre
3 c. à s. d'huile
1/2 c. à c. de poivre
1 piece de mandarines
Étape 1/6
Le saumon se prépare un peu comme un gravelax.
Étape 2/6
2 pieces de pavé de saumon - 1 c. à c. de gros sel
Rincez-le à l’eau froide puis mettez-le dans un récipient avec du gros sel. Il faut qu’il soit complètement couvert.
Étape 3/6
Réservez au frais une nuit.
Rincez bien le saumon. Coupez-le en gros morceaux.
Étape 4/6
1 piece de carotte - 1/2 piece d'oignon rouge - 2 c. à s. de graines de coriandre
Taillez la carotte en rondelles et émincez l’oignon.
Ecrasez les graines de coriandre.
Étape 5/6
3 c. à s. d'huile - 1/2 c. à c. de poivre - 1 piece de mandarines
Dans un grand bol, mettez l’huile, les graines de coriandre, le poivre, l’oignon émincé, les zestes de mandarines, mélangez doucement.
Étape 6/6
Mettez les cubes de saumon dans un bocal et versez la préparation d’huile jusqu’à ce que le saumon soit complètement recouvert.
Placez au minimum 12h au frais.
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