Brioche de Jeanne aux pépites de chocolat

La recette La brioche de Jeanne

4.5

15 avis

"Helloo tous le monde. J'espère que vous vous portez à meilleur. Voici la nouvelle recette La brioche de Jeanne. Une brioche très bonne. Ah! Ah! Ah!."



Temps total : 3 heures 40 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 3 heures , Repos : 20 minutes


Ingrédients pour 1 personne

130 grammes de lait et un peu ( pour la dorure )

20 grammes de levure ( fraîche )

500 grammes de farine de blé type 55

4 œufs

10 grammes de sel

50 grammes de sucre

200 grammes de beurre doux, froid ( coupé en morceaux )

1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )


Étape 1/5

Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5mn mode épi Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15m La pâte doit être filante.

Étape 2/5

Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d’un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de se stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.

Étape 3/5

A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur le plan de travail fariné, la rabattre, et la détailler en 8 boules de taille identique. Déposer les boules en forme de marguerite dans un moule à manqué.

Étape 4/5

Laisser pousser 2 heures à température constante (à l’abri des courants d’air). A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Étape 5/5

Battre le jeune d’œuf dans un peu de lait et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5) et prolonger la cuisson 10 à 20 mn selon la couleur dorée que vous aimez. Laisser refroidir avant de trancher et déguster.

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