Bûche roulée chocolat et orange

Valeurs nutritionnelles par portion
123kcal 16,2g G 2,7g P 5,3g L

Commencez par préparer le roulé. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena. Montez les blancs en neige et incorporez delicatement au mélange jaune et maïzena.

Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 18min à 180°C.Lorsque la génoise est cuite, déposez-la sur un torchon humide et roulez la génoise. Réservez. Préparer la crème pâtissière. Mélangez les jaunes, le sucre, les zestes de l'orange et la maïzena.

Faites chauffer le lait et versez-le délicatement sur les jaunes en mélangeant. Remettez sur feu doux jusqu'à 80°C environ. Versez dans un bol, filmez et laissez refroidir à température ambiante. Lorsque la crème a refroidi, tartinez sur la génoise déroulée. Récupérez les suprêmes de l'orange et ajoutez les sur la crème. Roulez la génoise.

Préparez la ganache. Faites chauffer la crème et versez la en 2 ou 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez la ganache sur le roulé puis faites des strilles avec une fourchette. Laissez au frais au moins 2h et sortez la bûche 30min avant de la déguster.