Saint Jacques poêlées à la pomme et poireaux

Recette de Noël

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"Aujourd’hui je vous propose une recette un peu plus élaborée de ce que je vous proposer en temps normal qui sera idéale pour votre entrée de Noël !"



Temps total : 2 heures

Préparation : 1 heure 30 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

8 poireaux⁠

10 cl de crème de soja

1 pommes vertes granny

8 saint-jacques

1,5 verre d'eau

1 pincée de sel et poivre

10 brins de ciboulette

1 pincée de safran

1 c. à s. d'huile d'olive

1/2 citron vert

1 pincée de fleur de sel


Étape 1/6

8 poireaux⁠

Émincer le poireau puis le laver et le faire revenir dans une poêle huilée.

Étape 2/6

10 cl de crème de soja - 1 pincée de sel et poivre - 1 pincée de safran

Ajouter la crème de soja, sel, poivre, safran et laisser cuire quelques minutes.

Étape 3/6

1 pommes vertes granny - 10 brins de ciboulette - 1 c. à s. d'huile d'olive - 1/2 citron vert - 1 pincée de fleur de sel

Pendant ce temps, couper la pomme et la ciboulette en très petits morceaux. Déposer pomme et ciboulette dans un bol et ajouter huile d’olive, jus de citron vert et fleur de sel puis réserver.

Étape 4/6

8 saint-jacques

Faire snacker les Saint jaques dans le beurre 1 min pour chaque face.

Étape 5/6

1,5 verre d'eau

Une fois le poireau cuit, le verser dans un mixeur et mixer avec l’eau. Vous pouvez ajouter + d’eau pour obtenir une consistance plus liquide.

Étape 6/6

Déposer le velouté de poireau bien chaud et plus qu’à dresser.

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