Lasagne végé et béchamel allégée sans beurre

Pour la béchamel : faire chauffer 125 grammes de ricotta et ajouter ensuite une petite bouteille de lait (50cl pour une lasagne de taille moyenne, 4 personnes) remuez bien et portez légèrement à ébullition. ajoutez 2 cas de maïzena et remuez bien au fouet, n'hésitez pas à rectifier en ajoutant soit de la maïzena soit du lait pour les assaisonnements j'ai ajouté du sel, du poivre, de la noix de muscade et du persil

Pour la sauce tomates j'ai fait revenir de l'ail, un oignon, une courgette, une aubergine, des champignons, des morceaux de tomates. ajoutez ensuite, du concentré et de la passata de tomates et le haché de tofu. pour les épices, on se fait plaisir : des herbes, italiennes, du thym et feuilles de laurier, sel/poivre et pour finir : du basilic

Pour le montage, commencez par le sauce tofu/tomates, ensuite des feuilles de lasagne (aux épinards pour ma part, @barilla) puis la béchamel et ainsi de suite... finissez par de la mozzarella râpée et de la chapelure en plus pour le croustillant à souhait