Feuilleté chèvre-pomme

Une croustillante entrée sucrée-salée !

Associer les saveurs caprines avec l’acidulé de la pomme, fallait y penser ! Succombez à cette alliance osée avec cette recette de feuilleté au chèvre tout en subtilité.


G

Gwenn_Chefclub

Chef



Temps total : 25 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 pommes reinettes

2 crottins de chèvre frais

1 pâte feuilletée (maison ou toute prête)

2 c. à s. d'amandes effilées

1 jaune d'œuf

sel

poivre


Étape 1/4

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. détailler le fromage de chèvre en morceaux.

Étape 2/4

Dérouler la pâte feuilletée, puis couper 4 carrés de pâte de 10 à 15 cm de côté. placer au centre d’un carré de pâte quelques lamelles de pomme, et surmonter de dés de chèvre. parsemer d’amandes effilées. saler, poivrer, puis replier le feuilleté en rabattant les pointes au centre. souder les pointes en les pinçant délicatement entre les doigts.

Étape 3/4

Battre un jaune d’œuf, puis badigeonner les feuilletés de jaune d’œuf avec un pinceau. enfourner 15 min à 180 °c.

Étape 4/4

Déguster les feuilletés tièdes avec une salade de cresson ou de roquette.

L'astuce Chefclub

Pour une version plus conventionnelle, testez le feuilleté chèvre-épinard : il marche à tous les coups ! Si vous êtes un fervent adepte du sucré-salé, le mariage du chèvre et du miel vous réjouira tout autant : un must avec des brisures de noix.