Gâteau de crêpes à la chantilly chocolatée

Une recette originale pour la Chandeleur !

4.8

10 avis

"J’ai eu la chance de recevoir une super crêpière @tefal_france de la part de @chefclubtv pour la chandeleur. Je vous ai donc concocté une recette très gourmande pour l’occasion !"



Temps total : 3 heures

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 2 heures 20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

1 litres de lait

250 grammes de farine

250 grammes de maïzena

4 sachets de sucre vanillé

4 c. à s. de beurre

1 pincée de sel

237 grammes de barres chocolatées fourrées

724 ml de crème liquide

250 grammes de mascarpone

2 c. à s. de sucre glace

4 c. à s. de pâte à tartiner

1 c. à s. de cacao en poudre sans sucre


Ustensiles

Crêpière Chefclub by Tefal

Robot mixeur


Étape 1/3

1 litres de lait - 250 grammes de farine - 250 grammes de maïzena - 4 sachets de sucre vanillé - 4 c. à s. de beurre - 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre, mélanger le lait, la farine, la maïzena, le sucre vanillé, le beurre et une pincée de sel pour obtenir une pâte à crêpe. Faire sauter 20 crêpes.

Étape 2/3

237 grammes de barres chocolatées fourrées - 474 ml de crème liquide

Faire fondre les barres chocolatées fourrées à feux doux, lorsqu'ils commencent à fondre, verser 119 ml de crème liquide chauffée.Une fois fondus, verser la préparation chocolatée dans un robot et mixer, ajouter le reste de crème liquide froide et mixer de nouveau. Filmer au contact et réserver 2 heures puis monter la ganache et tartiner chaque crêpe avec cette ganache en laissant la dernière non couverte. Réserver 20 minutes le gâteau au frais.

Étape 3/3

250 ml de crème liquide - 250 grammes de mascarpone - 2 c. à s. de sucre glace - 4 c. à s. de pâte à tartiner - 1 c. à s. de cacao en poudre sans sucre

Au robot pâtissier, verser 125 ml crème liquide, lorsqu’elle commence à devenir ferme ; ajouter 125 g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre glace et 2 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux noisettes puis monter le mélange en chantilly. Monter en chantilly le reste de crème liquide, mascarpone, sucre glace, ajouter le cacao en poudre sans sucre et le reste de pâte à tartiner. Placer les 2 crèmes chantilly chacune dans une poche à douille puis pocher des points de chantilly sur les crêpes et déguster.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères