Crème aux œufs onctueuse

Un entremets léger et vanillé pour finir le dîner !

La tradition, ça a du bon ! Terriblement fondante, cette recette de crème aux œufs est digne des desserts d’enfance de nos mamans.


Temps total : 60 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 gousse de vanille

60 cl de lait

4 jaunes d'œufs

100 grammes de sucre en poudre

1 c. à s. de fécule de maïs


Ustensiles

6 ramequins

1 grand plat allant au four


Étape 1/5

Fendre la gousse de vanille en 2 et racler les grains avec la lame d’un couteau. dans une casserole, mettre le lait, la gousse et les grains de vanille. porter à ébullition. dès les premiers bouillons, ôter du feu.

Étape 2/5

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. ajouter la fécule de maïs, puis mélanger.

Étape 3/5

Enlever la gousse de vanille du lait, puis verser progressivement le lait chaud dans la préparation en fouettant.

Étape 4/5

Placer les ramequins un grand plat allant au four. transvaser la préparation dans 6 ramequins. verser de l’eau dans le plat à mi-hauteur, puis enfourner 40 min à 150 °c.

Étape 5/5

Laisser refroidir les ramequins à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 3 h. déguster avec des rochers congolais ou des madeleines au citron !

L'astuce Chefclub

Pour des crèmes aux œufs irrésistibles, préférez du lait entier qui confère une onctuosité incomparable.