Cookie extra moelleux aux pépites de chocolat

Mélanger l'huile d'olive, le sucre roux, la compote et l'arôme vanille. mélanger les ingrédients secs, farine, bicarbonate et fleur de sel. mélanger les 2 préparations ensemble et ajouter les pépites.

Faire des boules d'environ 100g et mettre 1h au congélateur. (pour ma part je les dépose dans un moule à empreintes rondes de diamètre 8cm de manière à avoir des cookies de taille uniforme et qui ne s'étalent pas trop à la cuisson). enfourner environ 15mn dans un four préchauffé à 180°c, plus ou moins selon les fours et les préférences. les cookies durciront en refroidissant (j'ai laissé refroidir dans le moule car dans un premier temps humides donc cassants en raison de l'huile puis une fois solidifiés sur une grille).