Salade quinoa butternut et graines de grenade

Salade

4.6

5 avis

"Cette salade tiède, vegan, ultraaa gourmande et savoureuse est clairement la recette de salade parfaite pour l'automne, idéale à emporter en lunch box !"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

180 grammes de quinoa cru

1 butternut

4 c. à s. de les graines d'une grenade

1 poignée de pignons de pin

1/2 botte de menthe ( fraîche )

1/2 botte de persil ( frais )

1 poignée de graines de courge

2 c. à s. d'huile d'olive

sel

poivre

raz el hanout

cumin en poudre

1/2 citron


Étape 1/2

Préchauffer le four à 200°. Éplucher et couper votre courge en gros dés. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser généreusement d'huile d'olive, de sel, poivre, cumin et raz el hanout. Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Pendant ce temps, préparer le quinoa selon les instructions du paquet.

Étape 2/2

Faire torréfier les pignons de pin à la poêle. Ciseler finement les herbes sèches. Une fois le quinoa cuit, l'égoutter et le passer sous l'eau froide. Dresser en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Réajuster l'assaisonnement, et arroser d'un généreux filet d'huile d'olive, et du jus de citron.

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