Un pti taboulé de chou-fleur en sucré salé et sa vinaigrette au citron

Abricots secs : faire bouillir de l'eau et y faire infuser 2 sachets de thé en dehors du feu plonger les abricots secs, quand l'eau a refroidi, égoutter les fruits secs et les couper en morceaux j'utilise du thé noir russe aux agrumes et bergamote. et ça marche avec tous les fruits secs... ça fait un super bon thé glacé après légumes :

Râpé les têtes de chou-fleur crus couper les courgettes en brunoise semoule :

Peser la même quantité d'eau et de semoule mélanger un peu d'huile d'olive dans la semoule faire bouillir de l'eau salée, verser sur la semoule et couvrir

Laisser gonfler 5min et égrainer avec une fourchette vinaigrette : mélanger l'huile et la moutarde avec un peu d'eau

Utiliser le jus de citron comme du vinaigre rajouter un peu de sirop d'agave ou de miel, sel et poivre assemblage :

Mélanger semoule, chou-fleur, courgettes, noisette grillées, zeste de citron ne rajouter la vinaigrette qu'à la dernière minute pour ne pas cuire les légumes crus ! bon appétit !!!