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Veau façon tajine avec pleins d'épices, des abricots secs et pistaches

-

4.3

10 avis

jaifaimmaman

jaifaimmaman

Creator

"Ce soir, c'était veau façon tajine avec pleins d'épices, des abricots secs et pistaches. Et un pti twist... de la polenta crémeuse à la fleur d'oranger ! Et ça en express avec mon pti robot cuisson... Ça fait un plat ultra gourmand et plein de saveurs avec un max de légumes avec peu de matière grasse et des épices bonnes pour nous 🤩"

Temps total : 1 heure 15 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de morceaux de veau à mijoter ( ici morceaux pour blanquette )

4 abricot sec

3 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de pistaches

1 cube de bouillon

100 grammes de coulis de tomate

4 courgette

4 carotte

150 grammes de polenta

20 cl de lait

1 zeste d'orange

1,5 c. à s. de gros sel

1 c. à c. de romarin

3 fleur d'oranger

1/2 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de 4 épices

1 c. à c. de mélange oriental

1 c. à s. de sel

6 pincées de poivre

Étape 1/6

Préparation : saler la viande et la faire dorer dans de l'huile d'olive

Étape 2/6

Rajouter les épices pour que la viande s'en imprègne et qu'elles soient légèrement torréfiées (ça décuple leur goût) couper en gros tronçons les courgettes, les carottes en plus petits (je garde toujours la peau)

Étape 3/6

Rajouter les légumes, le bouillon, le coulis de tomate, quelques zestes d'orange et un peu d'eau et laisser mijoter (45 minutes dans mon robot... jusqu'à ce que la viande soit bien tendre dans votre cocotte) en fin de cuisson, rajouter les abricots secs et saupoudrer de pistache et de zestes d'orange avant de servir !

Étape 4/6

Polenta : proportion : 1 volume de polenta pour 4,5 volume de liquide, je la prépare avec du lait, c'est plus crémeux

Étape 5/6

Aler et mettre à infuser le romarin dans le lait et porter à ébullition faire gonfler la polenta sur feu doux en remuant régulièrement > ajouter une petite cuillère à café de fleur d'oranger et du poivre

Étape 6/6

Et voilà ! bon appétit !!

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