Green sandwich

C'est trop bonnn!!!

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"C’est très rare quand je fais des sandwich, je fais plutôt partie de la team salade ou wrap mais ce type de sandwich m’a fait changer d’avis 😄 ⠀ Avec un petit peu d’épinard, un œuf et des courgettes, j’ai été inspiré ce sandwich green léger et simple !"



Temps total : 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 personne

1 oeuf dur

2 tranches de pain au seigle

1/4 une courgette

3 c. à s. de crème soja

1 c. à c. de moutarde ( fine )

4 poignées d'épinard ( frais )

1 c. à s. d'huile d’olive

1 c. à c. de pignons

2 c. à c. de sel

1 c. à c. de poivre

1 c. à c. d'herbes de provence


Étape 1/2

1. Écrasez l’œuf dur avec une cuillère à soupe de crème soja et une cuillère à café de moutarde. 2. Mixez une partie des épinards avec l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème soja et des oignons de pins. Ajustez le dosage pour obtenir un pesto aux épinards pas trop liquide. Salez et poivrez.

Étape 2/2

3. Dans une poêle huilée, faites revenir les courgettes en lamelle avec des herbes de Provence, sel et poivre. 4. Déposez sur vos tranches de pain des épinards frais, courgette, le mélange à l’œuf, des épinards et le pesto.

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