Île flottante : la recette simple

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. fendre la gousse de vanille en 2, et racler les grains de vanille avec une lame de couteau.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. ajouter les grains de vanille et le lait, puis mélanger. transvaser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux. quand la crème anglaise nappe la cuillère en bois, ôter du feu.

Placer les amandes effilées sur une plaque de cuisson, puis enfourner 10 min à 150 °c.

À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige avec le reste de sucre. placer les blancs en neige dans un moule à muffins en silicone et enfourner au micro-ondes 1 min.

Dresser les îles flottantes. verser la crème anglaise dans des verres, surmonter des blancs en neige, et parsemer d’amandes effilées. placer au frais, et savourer !