Risotto lardons petits pois et huile de truffe

En cuisine avec mc-au-naturel !

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"Hello les gourmands! Pour démarrer le week-end, je vous propose une jolie petite recette pas compliquée et surtout délicieuse grâce à l'huile de truffe. Un petit plus pas négligeable du tout."



Temps total : 48 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : -1 heures -2 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

350 grammes de riz

300 grammes de petits pois

200 grammes de parmesan

1 oignon blanc

20 grammes de beurre

1 l de bouillon de légumes

75 grammes de lardons

1 filets d'huile de truffe

Sel et poivre


Étape 1/4

Épluchez, lavez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer une casserole avec un fond d'huile de truffe. Faites-y suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien translucide puis ajoutez le riz. Mélangez bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Étape 2/4

Parallèlement, chauffez de l'eau salée dans une autre casserole sur le feu puis faites-y blanchir les petits pois pendant 2 minutes. Égouttez-les aussitôt dans une passoire. Une fois que le riz est bien nacré, ajoutez 2 louches de bouillon puis mélangez jusqu'à absorption totale du bouillon. Rajoutez encore du bouillon en procédant comme précédemment, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Laissez cuire pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois.

Étape 3/4

Mélangez jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux. Parsemez de parmesan puis mélangez à nouveau. Terminez en ajoutant le beurre. Faites cuire vos lardons sans matières grasse. Dressez le tout et dégustez.

Étape 4/4

Bon appétit mes gourmands.

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