Filet mignon et aubergines au paprika

* Emincer l'oignon et mettre dans une sauteuse. * Laver et couper les aubergines en tout petits cubes et ajouter dans la sauteuse. * Arroser d'un filet d'huile d'olive puis cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Ajouter un fond d'eau si nécessaire.

* En fin de cuisson ajouter du cumin et du paprika, un peu de concentré de tomates, sel et poivre. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. * Pendant ce temps, couper le filet mignon en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. * Saupoudrer la viande de paprika, sel et poivre puis laisser cuire selon vos goûts. * Dans un plat, déposer les aubergines sur le fond puis la viande par dessus. C'est prêt !