Briochettes fourrées

Je persévère toujours dans mes brioches et j'ai testé une nouvelle recette ! Il y a de l'amélioration

4.5

15 avis

cookandcla

cookandcla

Creator

"Je vous mets ici la recette de la ganache et du Tangzhong pour commencer"



Temps total : 2 heures 5 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes de chocolat

180 grammes de crème fraîche

130 grammes de lait

30 grammes de farine


Étape 1/2

200 grammes de chocolat - 180 grammes de crème fraîche

Pour la ganache : Couper le chocolat dans un saladier. Faire chauffer la crème et stopper avant ébullition. Verser la crème sur le chocolat et mélanger. Laisser refroidir pendant 1h au réfrigérateur. Faire des petites boules de ganache et les placer au congélateur jusqu'à utilisation (minimum 30min).

Étape 2/2

130 grammes de lait - 30 grammes de farine

Pour le tangzhong : Faire chauffer sur feu moyen tout en remuant. Stopper quand cela s'épaissi. Laisser refroidir.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères