Gâteau au fromage blanc léger

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.

Râper le zeste du citron et incorporer à la préparation. ajouter le fromage blanc. mélanger. ajouter la fécule de maïs, puis mélanger.

À l’aide du batteur électrique, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. avec une spatule, incorporer les blancs d’œufs progressivement et délicatement dans la préparation en soulevant la pâte.

Verser la pâte dans un moule à manqué. enfourner 30 min à 180 °c. laisser refroidir sur la grille du four en ouvrant la porte avant de démouler. découper en parts, et servir froid avec un coulis de fruits rouges !