Boulettes pomme de terre et mozzarella panées

Pèles les pdt, coupes les en 4. Mets les dans une casserole et ajoutes de l’eau jusqu’à hauteur des pdt et mets à feu vif une vingtaine de minutes. Une fois tes pdt bien cuite, écrases les comme pour faire une purée. Assaisonnes et ajoutes le persil. Une fois que ta purée a refroidit, prends en un peu au creux de ta main, formes un trou au niveau de ta pomme de main, ajoutes un morceau de mozzarella, refermes et formes une boule.

Répètes jusqu’à ce que tu n’ai plus de purée, places au frais 30min (la panure tiendra mieux si les boules sont froides). Dans 3 récipients différents, dans un mets la farine, dans un autre les 2 oeufs et la chapelure dans le dernier. Recouvres la boule de farine, plonges les dans les œufs battus et termines par la chapelure (si tu veux un pané encore plus croustillant tu peux remettre encore une fois ta boule dans les oeufs et la chapelure). Mets ton huile à chauffer et plonges les jusqu’à obtenir une belle couleur brune.