Rostata di patata à la tomates mozzarella

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 30 min. Réserver. Réduire les pommes de terre en purée puis ajouter la farine, le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre, l'oeuf et le pecorino. Bien mélanger.

Huiler un moule à tarte et le saupoudrer de chapelure puis verser le mélange de pommes de terre. Cuire le fond de tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. Retourner le fond, puis cuire l'autre côté 15 min. Garnir ( 2 tomates coupées en tranches, 4 tranches de jambon de Parme, quelques olives noires et feuilles de basilic, 2 boules de mozzarella coupées en tranches, Sel, poivre, huile d'olive) la tarte avec les tomates, la mozzarella, les olives et le jambon de parme. Terminer avec le basilic et un trait d'huile, du sel et du poivre.