Bruschetta aux légumes

Faire griller les tranches de pain. Réserver. Couper les tomates en dés. Faire griller les lamelles de courgettes dans une poêle grill 3 min de chaque côté et réserver. Dans un plat allant au four, déposer les tranches d'aubergines, saler, poivrer et ajouter un trait d'huile d'olive. Cuire 20 min à 180 °C. Réserver.

Dresser la bruschetta : étaler la tapenade puis disposer les lamelles de courgettes, les tranches d'aubergines, les dés de tomates, les olives, le mozzarella et le basilic ciselé. Arroser d'un trait d'huile d'olive, saler et poivrer. Passer au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Déguster aussitôt.