Feuilletés parmigiana

Préchauffer le four à 210 °C. Préparer le mélange d'assaisonnmeent : 4 càs d'huile d'olive, 1 càc de sel, 2 càc de romarin, un tour de poivre et 1 càc d'ail en poudre. Faire chauffer les aubergines au micro-ondes 2-3 min. Elles doivent être légèrement ramollies.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé : déposer une feuille de pâte feuilletée, une tranche d'aubergine, badigeonner la tranche du mélange d'assaisonement, puis une tranche de tomate et une tranche de mozzarella. Recommencer l'opération une deuxième fois pour avoir 2 étage.

Replier les 4 coins de la pâte sur le dessus. Procéder de la même façon pour les autres feuilles. Faire cuire vos feuilletés 20 min, et terminer par quelques feuilles de basilic.