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Boulettes à l'orientale et couscous perlé
Une recette facile et rapide
Temps total : 43 minutes
Préparation : 8 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
100 grammes de Couscou perlé
1 boîte de polpa de tomates
1 piece de poivron long rouge coupé en tranches et cuit
1 gousse d'ail pressée
1 c à c d'harissa
400 grammes de viande de boeuf hachée bœuf haché
8 pieces d'abricots secs
1/4 boîte de coriandre
1 poignée de menthe et de persil
1 c. à c. de sel et poivre
1 c. à c. de ras el hanout
1 piece d'oeuf
30 grammes de chapelure
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
Étape 1/3
Dans un mixeur, ajouter les herbes aromatiques, les abricots, l'ail et l'oignon. Mixer finement. Dans un saladier, ajouter les autres ingrédients pour les boulettes ainsi que le mélange herbes-abricots. Mélanger et former les boulettes. Cuire les boulettes à 180°C pendant 15-20 min.
Étape 2/3
Préparer la sauce (1 boîte de polpa de tomates, 1 poivron long rouge coupé en tranches et cuit, 1 gousse d'ail, 1 càc d'harissa) : dans une large poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min. Ajouter le poivron cuit, l'harissa et la polpa de tomates. Cuire 15 min. Ensuite, mixer légèrement la préparation. Saler et poivrer. Cuire le couscous perlé.
Étape 3/3
Dresser l'assiette : ajouter la sauce dans le plat puis les boulettes et le couscous. Terminer avec de la coriandre ciselée et des raisins secs (optionnel).
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