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Crème renversée au caramel
Un petit dessert pour la route...
Temps total : 3 heures 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure , Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
100 cl de lait
6 œuf
400 grammes de sucre semoule
50 ml d'eau
1/2 gousse de gousse de vanille
Étape 1/5
Réaliser le caramel. mettre dans une poêle le sucre et l'eau puis porter à ébullition jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Étape 2/5
Répartir le caramel rapidement dans le fond des ramequins.
Étape 3/5
Confectionner l'appareil à crème prise sucrée. blanchir les oeufs avec le sucre. faite bouillir le lait avec la vanille. verser hors du feu le lait bouillant sur les œufs blanchis et remuer à l'aide d'un fouet. remplir les moules.
Étape 4/5
Mettre les ramequins dans une plaque avec de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. cuire les crèmes à 90/100°c pendant une heure. réserver au frais jusqu'à total refroidissement.
Étape 5/5
Dresser : décoller les bords et renverser d'un coup sec sur une assiette.
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