Tarte grecque feta épinards

Préchauffer le four à 210°. Battre l'oeuf et le jaune à la fourchette. Laver puis couper les épinards et les faire un peu réduire à la poêle dans l'huile. Les égoutter.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre au microondes. Ajouter aux épinards les oeufs battus, la menthe ciselée, le jus de citron et la feta émiéttée. Saler légèrement et poivrer.

Sur une plaque de papier sulfurisé, superposer les feuilles de bricks en les badigeonnant à chaque fois de beurre fondu. Répartir la préparation dessus, puis replier les bords sur la garniture. Badigeonnez le tour des feuilles de pâte de brick de beurre. Faire cuire la tarte environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.