La meilleure Quiche Lorraine

4.7

10 avis

"La quiche lorraine est à l’origine de toutes les recettes de quiche concoctées avec de la « migaine », le mélange d’œuf et de crème ! Alors, on s’incline devant La Reine des quiches. Mais pourquoi lorraine ? Son petit nom affirme doublement ses origines en étendard, car le mot « quiche » viendrait du patois lorrain küchen... que l’on retrouve également pour désigner la tarte flambée « flammenkueche » (32 points au Scrabble, quand même)."



Temps total : 55 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

200 grammes de lard ( en tranches )

40 cl de crème liquide entière

3 œufs

3 jaunes d'œufs

1 pincée de noix de muscade

1 pâte brisée

100 grammes de gruyère ( râpé )

Poivre


Ustensiles

Plat à tarte

Papier essuie-tout


Étape 1/3

200 grammes de lard ( en tranches )

Découper les tranches de lard en petits lardons puis les faire suer dans une poêle sur feu très vif. Les égoutter sur du papier essuie-tout.

Étape 2/3

40 cl de crème liquide entière - 3 œufs - 3 jaunes d'œufs - 1 pincée de noix de muscade - Poivre

Fouetter la crème liquide, les œufs entiers et les jaunes, la noix de muscade et donner quelques tours de moulin à poivre.

Étape 3/3

1 pâte brisée - 100 grammes de gruyère ( râpé )

Étaler la pâte brisée au fond d’un moule à tarte et déposer les lardons puis verser la migaine (le mélange œufs et crème) et parsemer de gruyère râpé. Enfourner 35 min à 180 °C. Servir en parts et déguster chaude ou froide.

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