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Tarte familiale aux champignons
Recette facile et rapide
Temps total : 1 heure
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
450 grammes de pâte brisée
1 kg de champignons bruns
3 pieces d'échalote
250 grammes de beaufort
1/2 botte de persil ( frais )
2 pieces d'oeufs
3 pieces de jaune d'oeuf
30 cl de crème épaisse
20 cl de crème liquide
Poivre
1/2 c. à c. de muscade
Étape 1/3
450 grammes de pâte brisée - 1 kg de champignons bruns - 3 pieces d'échalote - 250 grammes de beaufort
Préchauffez votre four à 180° convection naturelle, faire une pâte brisée maison, foncez un moule rectangulaire, nettoyez et épluchez les champignons, les faire revenir dans un filet d huile d olive , les faire suer pour éliminer l eau, ajoutez les échalotes émincées.
Étape 2/3
1/2 botte de persil ( frais ) - 2 pieces d'oeufs - 3 pieces de jaune d'oeuf - 30 cl de crème épaisse - 20 cl de crème liquide - Poivre - 1/2 c. à c. de muscade
Laissez légèrement colorer, déglacer avec un demi-verre de Riesling (mon coeur reste en Alsace pour les vins blancs), ajoutez le persil plat frais, laissez tiédir de côté. Pendant ce temps, préparez l appareil à quiche. L appareil : mélangez les oeufs avec les crèmes, ajoutez poivre et muscade.
Étape 3/3
Disposez les champignons sur le fond de pâte. Râpez grossièrement la moitié du Beaufort sur les champignons, l autre moitié à râper dans l appareil, versez l appareil sur les champignons. Enfournez 45 minutes. Servir avec une petite salade de roquette.
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