Tarte tatin spirale à l'huile d'olive

"Hello tout le monde! Aujourd'hui je vous présente une tarte tatin inspirée du chef ! Depuis un an que ma petite sœur me harcelait pour faire cette tarte, et ben elle avait raison! Une tarte aux pommes à l'huile d'olive?! Oh hell no! Finalement cette tarte est esthétiquement sublime, j'adore, avec sa crème montée mascarpone vanille! Sans parler de la texture fondante des pommes et le croustillant de la pâte feuilletée dans le fond! En bonus c'est peu sucré (malgré tout!) Pourtant, il faut absolument un accessoire c'est le coupe lanières pour faire de belles bandes régulières de pomme! Ne cherchez pas, à l'épluche légumes c'est trop relou (oui j'ai essayé une fois) En soit la recette est "plutôt" simple mais j'avoue qu'elle m'a pris tout un après-midi! Bien sûr comme je n'avais pas de petit moule j'ai du faire dans les grands donc forcément c'était plus long! Je dirai que l'étape la plus longue c'est de faire la spirale énorme de lanières de pommes! Au début c'est facile à rouler, mais quand ça devient énorme je suis obligé de coller les lanières à la spirale et en plus elles se cassent assez facilement Mais bon, pour une première je suis assez fier de moi! Et vous, vous en pensez quoi?"