Tarte tatin moelleuse

Dans un saladier met le beurre, la farine et le sucre, mélanges jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ensuite ajoute 2 œufs battus en omelette, pétri. Fais un boule et place au frais 1h.

Peler les pommes, et les couper en fin quartier. Dans une casserole met le sucre et l’eau, met sur feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration du caramel. Hors du feu, ajoute le beurre. Fais couler le caramel sur les quartiers de pommes et mélange.

Préchauffe le four à 180°. Sors la pâte du frais, étale la finement mais pas trop entre 2 feuilles de papiers sulfurisés. Dépose une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à tarte. Dépose les quartier de pommes. Puis la pâte par dessus. Badigeonne d’un jaune d’œuf. Enfourne 40min. Laisse refroidir et retournes là.