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Gaspacho de betterave et concombre
Une entrée colorée et super fraîche pour l'été !
Temps total : 1 heure 3 minutes
Préparation : 3 minutes, Repos : 1 heure
Ingrédients pour 1 personne
1/2 comcombre
50 grammes de betterave cuite
1 pot de fromage blanc
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de persil
1 c. à c. de graines de courge
Étape 1/4
Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
Étape 2/4
Dans un blender, mixer les légumes 1 à 2 minutes. puis ajouter le fromage blanc et le jus de citron et continuer de mixer quelques secondes.
Étape 3/4
Réserver le gaspacho au frais au minimum 1h avant de le déguster.
Étape 4/4
Pour la dégustation : saupoudrer de graines de courges et du persil haché.
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