Mousse légère, coulis de mangue et speculoos

Eplucher la mangue et la couper grossièrement en morceaux. la mixer au blender avec le jus de citron jusqu’à obtenir un joli coulis onctueux. réserver. dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le sucre glace.

Dans un autre, monter les blancs en neige. les incorporer ensuite délicatement à la maryse au fromage blanc fouetté. au fond des verrines, disposer 1cas de coulis, puis 1,5cas de mousse etc. parsemer de quelques miettes de biscuits spéculoos. mettre au frigo 2h et déguster rapidement, bien frais !