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Mousse au café
Mousse
Temps total : 4 heures 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 5 personnes
125 ml de crème fleurette
1 piece de blanc d’œuf
20 grammes de sucre de fleur de coco
3 grammes de feuilles de gélatine
Étape 1/2
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau.
Faites couler un espresso et laissez le refroidir.
Montez votre blanc en neige ferme.
Réservez puis montez la crème en chantilly avec le sucre.
Faites chauffer la gélatine avec 1 c.s d’espresso.
Étape 2/2
Mélangez la crème montez, l’espresso et la gélatine fondue.
Ajoutez le blanc en neige, versez le mélange dans vos tassées à croquer.
Laissez prendre au frais minimum 4h.
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