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Brioche des rois moelleuse
Brioche
Temps total : 2 heures
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
200 ml de lait
20 grammes de levure chimique
60 grammes de sucre semoule
1 c. à s. d'arôme de vanille liquide
350 grammes de farine t45
1 pincée de sel fin
80 grammes de beurre ramolli
1 piece d'oeuf
2 c. à s. de farine
Étape 1/6
125 ml de lait - 20 grammes de levure chimique - 60 grammes de sucre semoule - 1 c. à s. d'arôme de vanille liquide
Dans la cuve, tiédir le lait à 37°C avec la levure fraîche, le sucre et l'arôme vanille.
Mélanger à petite vitesse pendant 5 minutes.
Étape 2/6
350 grammes de farine t45 - 1 pincée de sel fin - 80 grammes de beurre ramolli - 1 piece d'oeuf
Ajouter la farine, le sel fin, le beurre ramolli et l'oeuf. Pétrir dans le robot pendant 8 minutes.
Laisser lever la pâte 1h30 dans la cuve du robot.
Étape 3/6
2 c. à s. de farine
Fariner le plan de travail et façonner une boule homogène avec la pâte.
Étape 4/6
Couper en 8 parts égales (environ de 85g) et façonner une boule avec chaque morceau de pâte.
Ne pas oublier d'insérer une fève dans une boule !
Étape 5/6
Les disposer dans un moule à savarin (en les espaçant légèrement).
Laisser à nouveau lever pendant 1 heure sous un torchon propre.
Étape 6/6
75 ml de lait
Préchauffer le four à 180°C, badigeonner un peu de lait sur la brioche (pour la dorure) avec un pinceau cuisine et enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.
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