Brioche des rois moelleuse

Brioche

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"La brioche, quant à elle, est d’un moelleux digne d’un roi!"



Temps total : 2 heures

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

200 ml de lait

20 grammes de levure chimique

60 grammes de sucre semoule

1 c. à s. d'arôme de vanille liquide

350 grammes de farine t45

1 pincée de sel fin

80 grammes de beurre ramolli

1 piece d'oeuf

2 c. à s. de farine


Étape 1/6

125 ml de lait - 20 grammes de levure chimique - 60 grammes de sucre semoule - 1 c. à s. d'arôme de vanille liquide

Dans la cuve, tiédir le lait à 37°C avec la levure fraîche, le sucre et l'arôme vanille. Mélanger à petite vitesse pendant 5 minutes.

Étape 2/6

350 grammes de farine t45 - 1 pincée de sel fin - 80 grammes de beurre ramolli - 1 piece d'oeuf

Ajouter la farine, le sel fin, le beurre ramolli et l'oeuf. Pétrir dans le robot pendant 8 minutes. Laisser lever la pâte 1h30 dans la cuve du robot.

Étape 3/6

2 c. à s. de farine

Fariner le plan de travail et façonner une boule homogène avec la pâte.

Étape 4/6

Couper en 8 parts égales (environ de 85g) et façonner une boule avec chaque morceau de pâte. Ne pas oublier d'insérer une fève dans une boule !

Étape 5/6

Les disposer dans un moule à savarin (en les espaçant légèrement). Laisser à nouveau lever pendant 1 heure sous un torchon propre.

Étape 6/6

75 ml de lait

Préchauffer le four à 180°C, badigeonner un peu de lait sur la brioche (pour la dorure) avec un pinceau cuisine et enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.

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