Sandwich tian et ses chips croustillantes

On prolonge encore un peu l'été !

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Temps total : 70 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

1 baguette de pain

3 œufs

2 aubergines

10 cl de huile d’olive

2 c. à s. de épices Chefclub pour légumes

2 courgettes

1 tomate

1 oignon rouge

50 grammes de parmesan râpé

3 pommes de terre

Basilic

Beurre

Huile chaude

Ciboulette


Ustensiles

3 Couvercle de pot

3 Pot en verre


Étape 1/3

Couper la baguette en 3 tranches sur la longueur, beurrer chaque face des tranches, enrouler chacune des tranches autour d’un pot de confiture, disposer un œuf dans chaque couvercle. Enfourner 10 minutes à 160 °C.

Étape 2/3

Couper les aubergines en lamelles sur la longueur, verser un filet d’huile d’olive, saupoudrer les épices Chefclub pour légumes puis enfourner 15 minutes à 180 °C. Couper les courgettes en lamelles sur la longueur, placer les lamelles de courgettes sur les lamelles d’aubergines précuites. Couper la tomate en tranche puis les disposer sur les lamelles de courgettes, découper en fines lamelles l’oignon rouge et ciseler le basilic puis les parsemer. Enrouler les lamelles sur elles-mêmes pour former un rouleau. Parsemer de parmesan râpé puis enfourner 10 minutes à 180 °C.

Étape 3/3

Râper les pommes de terre en lamelle à l’aide d’un économe, les faire frire dans l’huile chaude puis les égoutter. Couper le rouleau d’aubergine en plusieurs parties puis insérer les parties dans les anneaux de baguette, recouvrir les anneaux de baguette avec un œuf, disposer les chips de pomme de terre tout autour, parsemer l’œuf de ciboulette. Servir avec de la salade et des tomates puis déguster.