Les fleurs d'aubergines

Elles vont éclore dans votre assiette

Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

3 aubergines

200 g de bœuf haché

1 oignon

35 cl de sauce tomate

Mozzarella râpée

Huile d'olive

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

2 cuillères en bois

6 cure-dents

1 plat allant au four


Étape 1/4

Couper les aubergines en 2 dans la longueur. Placer chaque moitié sur la chair, entre les 2 cuillères en bois, et faire des entailles jusqu’à buter sur les cuillères avec le couteau.

Étape 2/4

Retourner les aubergines et recommencer l’opération en coupant cette fois des entailles en diagonale. Enrouler chaque demi-aubergine sur elle-même et les fixer avec des cure-dents.

Étape 3/4

Mélanger le bœuf haché avec l’oignon émincé, du persil ciselé, du sel et du poivre. Répartir la viande au milieu de chaque cercle d’aubergine puis recouvrir de mozzarella râpé.

Étape 4/4

Empiler les aubergines 2 par 2 et les placer dans le plat. Verser la sauce tomate autour, de l’huile d’olive sur les aubergines puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retirer les cure-dents et déguster.

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