Tempo totale: 230 minuti
Preparazione: 120 minuti, Cottura: 20 minuti e Riposo: 90 minuti
Ingredienti per 3 persone
300 grammes di RISO
ZAFFERANO
50 grammes di PARMIGIANO
50 grammes di BURRO
PREZZEMOLO
OLIO D'OLIVA
1 CIPOLLA
1 CAROTA
1 SEDANO
25 cl di SALSA DI POMODORO
120 grammes di MACINATO DI MANZO
50 grammes di PISELLI
MOZZARELLINA
SPECK
PELLICOLA TRASPARENTE
FARINA
3 UOVA
PANGRATTATO
OLIO DI SEMI
Passaggi: 1/4
Portare l’acqua ad ebollizione e aggiungere il riso. Fare cuocere e poi aggiungere lo zafferano, il parmigiano, il burro e il prezzemolo. Spalmare il risotto su una teglia e mettere in frigo per 1 ora.Passaggi: 2/4
Creare dei tondi con il riso usando dei bicchieri di grandezza diversa e scavarli leggermente all’interno. In una pentola far soffriggere l’olio d’oliva con la cipolla tritata. Aggiungere la carota tritata, il gambo del sedano, la salsa di pomodoro, il macinato di manzo e i piselli.Passaggi: 3/4
Riempire una delle ciambelline di riso con il composto. Sull’altra ciambellina mettere lo speck e nella terza una mozzarellina. Metterle una sull’altra e richiudere l’arancino nella pellicola.Passaggi: 4/4
Lasciare in frigo per 30 minuti. Poi passare l'arancino nella farina, nei tuorli, nel pangrattato, e friggere in olio di semi bollente. L'arancino è servito!
