Velouté de champignons aux ravioles frits

Encore un velouté bien gourmand recette

4.5

10 avis

"Attention à la cuisson des ravioles dans l’huile je pense que je les ai trop cuits, ça devient vite caoutchouteux 😣"



Temps total : 35 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

4 grammes de champignons de paris

2 pommes de terre de taille moyenne

1 oignon

60 cl de bouillon de volaille

10 grammes de beurre

4 c. à s. de crème fraîche

8 c. à s. de ravioles de royan

50 cl d'huile de friture

2 branches de persil plat

4 pincées de sel et poivre


Étape 1/4

Coupez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis taillez-les en morceaux. otez la première peau de votre oignon et émincez-le. pelez et coupez vos pommes de terre en fines rondelles.

Étape 2/4

Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre avec un peu de sel pendant 3 minutes en remuant régulièrement. ajoutez les rondelles de pommes de terre, les champignons, le bouillon et faites cuire sur feu doux à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Étape 3/4

Mixez l’ensemble au blender. poivrez. dans une casserole, chauffez l’huile de friture afin d’atteindre 170 °c. aidez-vous d’un thermomètre de cuisson pour vérifier la température. plongez vos ravioles de royan dans le bain de friture pendant 2 minutes. déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Étape 4/4

Effeuillez le persil et hachez-le. servez votre crème dans 4 bol et agrémentez-la de ravioles frites et de persil haché.

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