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Velouté de champignons aux ravioles frits
Encore un velouté bien gourmand recette
Creator
"Attention à la cuisson des ravioles dans l’huile je pense que je les ai trop cuits, ça devient vite caoutchouteux 😣"
Temps total : 35 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 grammes de champignons de paris
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon
60 cl de bouillon de volaille
10 grammes de beurre
4 c. à s. de crème fraîche
8 c. à s. de ravioles de royan
50 cl d'huile de friture
2 branches de persil plat
4 pincées de sel et poivre
Étape 1/4
Coupez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis taillez-les en morceaux.
otez la première peau de votre oignon et émincez-le.
pelez et coupez vos pommes de terre en fines rondelles.
Étape 2/4
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre avec un peu de sel pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
ajoutez les rondelles de pommes de terre, les champignons, le bouillon et faites cuire sur feu doux à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Étape 3/4
Mixez l’ensemble au blender. poivrez.
dans une casserole, chauffez l’huile de friture afin d’atteindre 170 °c. aidez-vous d’un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
plongez vos ravioles de royan dans le bain de friture pendant 2 minutes. déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
Étape 4/4
Effeuillez le persil et hachez-le.
servez votre crème dans 4 bol et agrémentez-la de ravioles frites et de persil haché.
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