Muffins pomme et cannelle

Préchauffez le four à 180°c. Laver, éplucher et couper en tout petits cubes votre pomme. Réserver. Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande avec la cassonade, la cannelle (quantité selon vos goûts), le sel et la levure chimique. Mélangez ces ingrédients secs entre eux.

Dans un autre saladier, ajoutez les ingrédients liquides : le yaourt, la compote de pommes, la vanille liquide et un œuf puis mélangez-les entre eux. Mélangez ensuite la préparation des ingrédients secs avec celle des ingrédients liquides jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez la moitié des cubes de pomme et mélanger la pâte à l'aide d'une maryse. Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Répartissez la pâte dans les caissettes.

Déposez quelques petits cubes par dessus, saupoudrez un peu de cassonade et de cannelle. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.