Muffins sans beurre citron et myrtille

Préchauffez le four à 180°C Rincez et épongez les myrtilles. Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande avec la cassonade, le sel et la levure chimique. Mélangez ces ingrédients secs entre eux. Dans un autre saladier, ajoutez les ingrédients liquides : le yaourt, la compote de pommes, et la vanille liquide et un œuf puis mélangez-les entre eux. Ajouter le zeste d’un citron ainsi que le jus du citron et mélangez.

Mélangez ensuite la préparation des ingrédients secs avec celle des ingrédients liquides jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez ensuite les myrtilles et remuez sans trop mélanger la pâte à l'aide d'une maryse. Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Répartissez la pâte dans les caissettes.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 min. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster.