Muffins coeur coulant aux myrtilles

Compotée de myrtilles : Mettre 100g de myrtilles dans une petite casserole avec 1cac d’eau. Laisser cuire 5 à 10min en remuant jusqu’à obtenir une jolie compotée. Réserver.

Muffins : Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel. Dans un autre saladier, battre les oeufs, le lait et le miel. Rajouter les ingrédients secs dans le saladier des oeufs, et mélanger délicatement à la maryse. astuce : pour avoir des muffins bien bombés, il ne faut pas trop mélanger, quitte à avoir quelques « grumeaux ».

Ajouter 50g de myrtilles et mélanger à peine. Remplir 1/4 des moules à muffins avec la préparation. Verser ensuite au centre 1cac de compotée de myrtilles, puis recouvrir aux 3/4 des moules avec la préparation. Enfourner pour environ 17min.