Pâte de gyoza maison

Mélanger les trois ingrédients de la pâte, pétrir 5 minutes. Laisser reposer 1 heure. Pétrir de nouveau, laisser reposer 30 minutes le temps de préparer votre farce. Étaler le plus finement possible la pâte, et y découper des disques de 9/10 cm de diamètre. Disposer une cuillère de farce dans chaque disque et les replier selon le pliage traditionnel.

Faire cuire les gyozas dans un peu d'huile, dans une poêle bien chaude, puis ajouter de l'eau à mi-hauteur des gyozas. Couvrir en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, enlever le couvercle et laisser cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les gyozas soient dorés en dessous. Servir avec de la sauce soja !