Aubergine farcie au poulet

Eplucher l’oignon et l’ail. couper l’oignon très finement, et hacher l’ail. ciseler le persil. dans un bol, mélanger la mie de pain et le lait : elle doit être bien humidifiée. dans un saladier, mélanger la viande hachée, la mie de pain au lait pressée, l’oignon, 2 gousses d’ail, le jaune d’oeuf, le parmesan, le paprika et le persil. saler, poivrer et bien mélanger. couvrir et réserver. préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, couper les aubergines en deux. avec une cuillère, retirer la chair des aubergines et la couper en morceau. dans une sauteuse, faire revenir à feu vif la chair avec l’huile d’olive et l’ail pendant 10min. laisser refroidir 2 min et rajouter à la farce. remplir les aubergines de la farce. enfourner pour 25/30 min à 180°. j’adore les manger avec un filet de citron et de sauce soja salée