Pomme d’amour inratable

La reine des confiseries de la fête foraine !

Avec sa belle couleur rouge vif, elle nous rappelle sans détour les après-midis barbapapa, beignets et chichis autour du carrousel. Voici la recette de la brillante, la resplendissante, la sublimissime pomme d’amour !




Temps total : 30 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

6 petites pommes

250 grammes de sucre en poudre

50 grammes de glucose

20 grammes de beurre

colorant rouge


Ustensiles

6 pics en bois

1 thermomètre de cuisson


Étape 1/4

Planter un pic en bois dans chaque pomme.

Étape 2/4

Dans une casserole, faire chauffer 125 ml d’eau, le sucre et le glucose. contrôler la température du caramel avec un thermomètre de cuisson. quand le caramel atteint 150 °c, ôter du feu, puis ajouter le beurre et quelques gouttes de colorant rouge. mélanger vivement à la spatule en bois.

Étape 3/4

Plonger les pommes dans le caramel rouge pour les recouvrir intégralement, puis les déposer sur une feuille de papier cuisson. laisser figer.

Étape 4/4

Croquer à pleines dents !

L'astuce Chefclub

Avez-vous déjà essayé les tomates au caramel ? C’est la même chose ! Trempez simplement leur sommet dans le caramel rouge et saupoudrez de graines de sésame.