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Pomme d’amour inratable
La reine des confiseries de la fête foraine !
Creator
"Avec sa belle couleur rouge vif, elle nous rappelle sans détour les après-midis barbapapa, beignets et chichis autour du carrousel. Voici la recette de la brillante, la resplendissante, la sublimissime pomme d’amour !"
Temps total : 30 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
6 petites pomme
250 grammes de sucre en poudre
50 grammes de glucose
20 grammes de beurre
colorant rouge
Ustensiles
Pics en bois
Thermomètre de cuisson
Étape 1/4
Planter un pic en bois dans chaque pomme.
Étape 2/4
Dans une casserole, faire chauffer 125 ml d’eau, le sucre et le glucose. contrôler la température du caramel avec un thermomètre de cuisson. quand le caramel atteint 150 °c, ôter du feu, puis ajouter le beurre et quelques gouttes de colorant rouge. mélanger vivement à la spatule en bois.
Étape 3/4
Plonger les pommes dans le caramel rouge pour les recouvrir intégralement, puis les déposer sur une feuille de papier cuisson. laisser figer.
Étape 4/4
Croquer à pleines dents !
L'astuce Chefclub
Avez-vous déjà essayé les tomates au caramel ? C’est la même chose ! Trempez simplement leur sommet dans le caramel rouge et saupoudrez de graines de sésame.
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