Mini tartes tatin aux petits oignons

Mini tartes tatin

4.6

15 avis

"Mini mais avec un max de saveurs. On en pleure tellement c’est bon"



Temps total : 1 heure 30 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

6 pieces d'oignons rouges

50 grammes de vinaigre de cidre

20 grammes de cassonade

100 ml d'eau

1 feuille de thym

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

200 grammes de farine

100 grammes de beurre ramolli

1 piece de jaunes d’oeufs

1 pincée de sel

5 cl d'eau


Étape 1/6

Mettez la farine, le sel, le beurre et le jaune d’oeuf dans la cuve de votre robot. Ajoutez l’eau au fur et à mesure.

Étape 2/6

Dès que la pâte forme une boule mettez-la au frais pendant 30 minutes avant de l’étaler pour préparer les petites portions pour les mini tatins. Epluchez et coupez vos oignons en deux.

Étape 3/6

Mélangez la cassonade avec les 50g de vinaigre de cidre. Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle.

Étape 4/6

Ajoutez le mélange sucre-vinaigre puis l’eau. A feu moyen, ajoutez les oignons (côté plat sur la poêle) et laissez-les mijoter pendant 30 minutes à couvert.

Étape 5/6

La cuisson n’est pas terminée !! Passez à feu fort pour faire réduire l’eau afin que vos petits oignons se colorent et caramélisent. Une fois que tout à bien réduit, les p’tits oignons doivent avoir pris quelques belles couleurs.

Étape 6/6

Dans des moules à muffins, placez vos oignons que vous recouvrez d’un petit disque de pâte. Enfournez pour environ 30mn à 160°. Démoulez vos tatins et servez-les avec une petite salade de mâche.

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