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Mini tartes tatin aux petits oignons
Mini tartes tatin
Temps total : 1 heure 30 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure 10 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
6 pieces d'oignons rouges
50 grammes de vinaigre de cidre
20 grammes de cassonade
100 ml d'eau
1 feuille de thym
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
200 grammes de farine
100 grammes de beurre ramolli
1 piece de jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
5 cl d'eau
Étape 1/6
Mettez la farine, le sel, le beurre et le jaune d’oeuf dans la cuve de votre robot.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure.
Étape 2/6
Dès que la pâte forme une boule mettez-la au frais pendant 30 minutes avant de l’étaler pour préparer les petites portions pour les mini tatins.
Epluchez et coupez vos oignons en deux.
Étape 3/6
Mélangez la cassonade avec les 50g de vinaigre de cidre.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle.
Étape 4/6
Ajoutez le mélange sucre-vinaigre puis l’eau.
A feu moyen, ajoutez les oignons (côté plat sur la poêle) et laissez-les mijoter pendant 30 minutes à couvert.
Étape 5/6
La cuisson n’est pas terminée !! Passez à feu fort pour faire réduire l’eau afin que vos petits oignons se colorent et caramélisent.
Une fois que tout à bien réduit, les p’tits oignons doivent avoir pris quelques belles couleurs.
Étape 6/6
Dans des moules à muffins, placez vos oignons que vous recouvrez d’un petit disque de pâte.
Enfournez pour environ 30mn à 160°.
Démoulez vos tatins et servez-les avec une petite salade de mâche.
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