Petits nuggets veggie au céleri et purée aux lardons de céleri et carottes
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"J'ai déjà partagé la recette de céleri confit et des palets grillés. Voici les autres recettes que j'ai pu faire avec. Des nuggets avec les chutes des palets, une purée et des petits lardons de légumes."
Temps total : 55 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
6 chute des palets
2 œuf
20 cl de lait
50 grammes de biscottes ( mixées )
50 grammes de poudre d'amande
Étape 1/6
Nuggets : découper les chutes en formes de nuggets
Étape 2/6
Tremper les dans un mélange oeuf/lait assaisonné de sel et de poivre rouler les nuggets dans de la panure moitié biscottes mixées moitié poudre d'amande
Étape 3/6
Cuire au four jusqu'à ce que la panure soit dorée en les retournant régulièrement purée crémeuse :
Étape 4/6
Égoutter le bouillon du céleri confit pour récupérer les peaux de céleri et votre garniture mixer le tout et le passer au chinois
Étape 5/6
Délayer le mélange obtenu avec de la crème (j'ai utilisé de la crème allégée ici) j'ai également récupérer les carottes de mon bouillons et des petites chutes de céleri pour les poêler comme des lardons que j'ai disposer sur la purée
Étape 6/6
Bon appétit !!!!
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