Tarte thon, poivrons et oignons

Préparer la piperade. couper le céleri, la ciboulette et l'oignon en petits morceaux. laver et couper le poivron en fines lamelles. dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive puis ajouter tous les légumes. ajouter le concentré de tomates, le safran, le paprika et le piment. laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préparer l’appareil aux œufs. dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait. saler et poivrer, puis fouetter énergiquement.

Dans un moule à tarte beurré, déposer la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette. verser la piperade sur le fond de tarte, puis émietter le thon par-dessus. verser enfin l’appareil aux œufs. enfourner 50 à 60 min à 180 °c.

Laisser refroidir la tarte au thon avant de démouler. couper en parts, et déguster avec une belle salade de mâche à l’huile d’olive.