Ma première babka

Tiédir le lait dans un verre et diluer la levure. Dans le bol de votre pétrin, déposer le mélange lait-levure puis ajouter la farine, le sirop d'agave, le miel et l'œuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (possible à la main).

Ajouter l'huile de coco et pétrir de nouveau pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Former une boule et laisser gonfler la pâte à couvert pendant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air.

Quand la pâte a brioche a gonflé, la dégazer. Fariner le plan de travail et diviser la pâte en 3. Etaler chaque pâton en rectangle et recouvrir de pâte à tartiner.

Rouler en boudin et bien souder les bords. Rouler encore les boudins pour les allonger un peu. Inciser (pas jusqu’au bout) les boudins avec un couteau.

Tresser et placer dans un moule ou sur une plaque allant au four. Couvrir et laisser pousser encore 30 minutes. Optionnel: vous pouvez badigeonner la babka avec un jaune d’oeuf pour al faire dorer. Cuire ensuite 30 minutes à 180° (chaleur tournante de préférence).